Une douceur incontournable au 15 : La crème brûlée du Chef !

Chers amis gourmets,Quand on parle de desserts emblématiques, la crème brûlée est toujours en tête de liste. Aujourd’hui, nous vous dévoilons la recette secrète de notre chef pâtissier Xavier. Une crème brûlée fondante et parfumée à la vanille, avec une fine croûte caramélisée qui craque sous la cuillère… irrésistible !

Et parce qu’on sait que vous aimez cuisiner, voici une version adaptée pour 6 portions.

Ingrédients :

• 3 jaunes d’œufs

• 38 g de sucre

• 1/3 gousse de vanille

• 300 ml de crème (18% de matière grasse)

• 30 ml de lait entier

• Sucre de canne (pour la caramélisation)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 100°C.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez les graines d’une 1/3 de gousse de vanille (grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau).

4. Incorporez la crème et le lait, mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Répartissez l’appareil dans 6 ramequins.

6. Disposez les ramequins dans un plat profond, puis versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

7. Enfournez pendant 45 minutes à 100°C. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.

8. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour plus de saveurs).

9. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre de canne, puis caramélisez-la à l’aide d’un chalumeau.

Astuce du chef :

Pour une expérience encore plus gourmande, servez vos crèmes brûlées avec des fruits rouges ou un biscuit croquant maison.

Bon appétit et rendez-vous au 15 pour encore plus de gourmandise ! 🍮✨